豆面碎的做法

豆面碎的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

家常版豆面碎

材料

豆面：400克

温水：适量

虾皮：适量

榨菜：一小包

肉末：几勺（事先烧好或现煮）

盐：少许

葱：一小把

做法

豆面用温水浸泡一个晚上。

水放锅里煮开后，下面加入虾皮、榨菜、肉末和葱，稍微加点盐调味。

煮开后继续煮几分钟，煮至豆面透明即可。

经典鲜香豆面碎

材料

豆面：400克

鸡蛋：2只

猪肉：100克

茭白：1或2个

香菇：5朵

葱：一小把

盐：2勺

料酒：1勺

鸡精：小半勺

猪油：适量

做法

鸡蛋打散加盐加料酒，鲜虾去头去虾线，猪肉茭白切丝，香菇切片提前浸水泡半小时以上。

豆面凉水泡半小时左右。

锅加热，加猪油打底，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出。

重新加油炒肉丝，加入茭白和香菇片，倒入少许料酒提香。

倒入浸泡香菇的水，加入鲜虾，倒入清水，放入浸泡好的豆面，大火盖锅烧7分钟。

加两勺盐，尝味后根据口味调整，煮至豆面熟透即可。

台式豆面碎

材料

豆面：适量

高汤：适量

虾米：适量

葱花：适量

榨菜：适量

做法

豆面用开水泡软。

倒入适量高汤，小火慢煮。

放入适量的配菜小白虾，一起炖煮。

小葱切末，榨菜切末，与虾米一起放入碗中备用。

豆面煮至熟透后盛入碗中，加入葱花、榨菜和虾米，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。