苏水面做法

苏水面，通常指的是苏州汤面，是一种具有江南特色的面食。以下是几种苏式面的制作方法：

方法一：经典苏式汤面

食材：

细面条

五花肉

香菇

木耳

笋

腐竹

金针菜

葱花

生姜

八角

香叶

桂皮

盐

生抽

老抽

糖

料酒

步骤：

处理食材

五花肉切成块，用盐和花椒腌制8小时以上，然后冲洗干净。

香菇、木耳提前煮一下，笋用开水烫一下。

煮肉

洗净后的肉块放入电饭煲内，加入焖肉料（包括花椒、八角、香叶、桂皮等），倒入水没过肉块，选择煲汤键，定时3小时。

煮面

锅中烧开水，下细面条煮熟。

焖肉切片，调好汤底，放入煮好的面，放入烫过的青菜和焖肉片。

方法二：简易苏式汤面

食材：

细面条

螺丝面

里脊肉

青椒

西红柿

干红辣椒

白胡椒粉

白糖

料酒

酱油

香醋

番茄酱

辣椒油

盐

水淀粉

步骤：

煮面

螺丝面开水煮好后，捞出备用。

里脊肉切丝，青椒、西红柿切丝备用。

炒制

起油锅，炒肉丝，放入白胡椒粉。

肉丝炒熟时，放入葱花、蒜片，继续炒，炒出香味。

加入白糖、料酒、酱油、香醋、番茄酱、辣椒油，加水煮开。

勾芡

水滚开时放入青椒丝、西红柿，再次煮开，放入水淀粉勾芡。

装盘

关火，将汤浇在面上即可。

方法三：苏式红汤面

食材：

面条

小葱

生抽

糖

猪油

耗油

步骤：

准备酱料

糖+生抽+耗油，生抽不要放太多。

煮汤

在锅里烧开水，放入猪油，没有猪油鸡汤也行，但是清汤最好。

汤冻融化后放入酱料，汤烧开以后放入面条。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的苏式面。