燃面是什么面条
燃面是一种 具有独特制作工艺和风味的面条， 主要流行于四川省宜宾市。以下是关于燃面的详细介绍：
起源与历史
宜宾燃面，原名叙府燃面，旧称油条面，起源于清代，最早在光绪年间便有人开始经营。
经过百年间的历史沉淀和不断改进，逐渐演变成现今广受欢迎的美食。
制作工艺
燃面的特点是油重无水，面条在起锅时会被沥干水分，再加入各种各样的油，因此可以一点就燃。
主要原料是当地优质碱水面条，辅料包括宜宾碎米芽菜、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等。
面条煮熟后捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。
风味特点
燃面松散油亮，油而不腻，麻辣相间，味美爽口。
因为油重无水，所以吃燃面也少不了喝汤，一碗特制的汤去除了燃面的干燥与油腻，滋润了口腔与肠胃。