猪肉色彩
猪肉的颜色主要受多种因素影响，包括猪种、饲养方式、年龄以及屠宰后的处理方法等。以下是一些关于猪肉颜色的基本知识：
新鲜猪肉的颜色
新鲜猪肉通常呈淡红色或鲜红色，肌肉部分带有自然的红色调，脂肪洁白且有光泽。
新鲜猪肉的皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽，肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原。
次鲜肉的颜色
次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原。
变质肉的颜色
变质肉黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。
注水肉的颜色
注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。
死猪肉的颜色
死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。
不同部位的猪肉颜色
不同部位的肉色也会有所不同。例如，里脊肉颜色较浅，口感嫩滑；而猪腿肉则因为运动量大，颜色更深，吃起来富有嚼劲。