9道凉菜做法
酸辣土豆丝
土豆丝切细，冲洗去淀粉。
焯水一分钟，过凉水。
加入蒜末、干辣椒段、盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油，搅拌均匀即可。
老醋花生米
花生米炸熟，控油。
洋葱切丁。
碗中加陈醋、白糖、生抽、蚝油，搅拌均匀成料汁。
加入花生米和洋葱丁，拌匀。
凉拌圆葱
圆葱切丝，浸泡去辛辣味。
沥干水分，加盐、白糖、生抽、陈醋、香油、辣椒油，搅拌均匀。
凉拌皮蛋
皮蛋去壳，切块。
碗中加蒜末、姜末、干辣椒段、盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油，搅拌均匀成料汁。
浇在皮蛋上，撒上葱花。
黄瓜腐竹
腐竹温水泡发，切段。
黄瓜拍碎，切块。
加入蒜末、盐、白糖、生抽、陈醋、香油、辣椒油，搅拌均匀。
凉拌粉丝
粉丝温水泡软，过凉水。
胡萝卜切丝，焯水后捞出。
加入蒜末、盐、白糖、生抽、陈醋、香油、辣椒油，搅拌均匀。
凉拌土豆片
土豆去皮，切片。
焯水一分钟，过凉水。
拌匀蒜末、葱花、醋等调料。
凉拌魔芋豆腐
魔芋条焯水后冲凉，控干水分。
加入香菜、香葱、大蒜、青红辣椒，加调料拌匀。
秋葵拌虾仁
秋葵焯水后切段，虾仁煮熟后过凉水。
加入姜蒜、小米椒、葱花，加调料拌匀。
这些凉菜各有特色，既有简单的家庭做法，也有稍复杂的传统名菜，适合不同的场合和口味需求。希望这些做法能为您提供一些灵感，让您享受制作和品尝凉菜的过程。