味增粉的做法

有机黑豆和有机黄豆味增粉

用料：有机黑豆125克、有机黄豆125克、大米30-50克、天贝菌粉2粒、酵素净化水、有机糙米醋25ml、酒精消毒液。

做法：

1. 将黄豆和黑豆分别用酵素净化水浸泡12小时。

2. 泡发好的黑黄豆混合冲洗干净，放入锅中，加入大半锅酵素净化水，大火煮沸后撇去泡沫，小火煮20分钟。

3. 同时，将大米放入小美蒸锅中，加水煮30分钟，取出后淋上凉开水冷却。

4. 将煮好的黑豆倒入主锅，打磨成碎颗粒状，喷入有机糙米醋并拌匀。

5. 接种天贝菌粉，装入发酵袋中，进行两次发酵，分别30小时和24小时。

6. 发酵结束后，取出味增粉，可以用于各种料理。

白味增乳酪粉

用料：杏仁粉50G、白味增10G、菜籽油10G、梅醋5G、海盐4G、大蒜粉少许。

做法：

1. 将所有原料放入碗中混合均匀。

2. 倒在垫有烘焙纸的烤盘上压平整，整理成长方形。

3. 以110度烘烤25分钟，出炉后铲碎，彻底冷却后放入瓶中冷藏保存。

自制味增

用料：黄豆1kg、咸盐500g、大米1kg、白酒适量。

做法：

1. 大米浸泡后蒸熟，拌入少量咸盐发酵。

2. 黄豆浸泡一夜后蒸熟，捣烂，与盐搅拌均匀，加入大米二次煮沸，静置冷却。

3. 将大豆和大米搅拌在一起，加入之前煮豆子的水，发酵即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。