生焖兔的做法

生焖兔的做法如下：

材料准备：

兔子半只

莴笋1根

啤酒1罐

生姜1块

大葱1节

盐1勺

啤酒2勺

松茸鲜1勺

胡椒粉1勺

红薯淀粉1勺

植物油2勺

仔姜1块

泡辣椒2个

豆瓣酱1勺

花椒1把

青红辣椒各2个

制作步骤：

前期准备

兔子剁成1厘米大小的块，放入大碗中，倒入半罐啤酒浸泡10分钟。

兔子泡完后用清水清洗几遍，挤干水分，放入大碗中。

切好葱姜丝，放入兔子中，依次放入盐、啤酒、松茸鲜、胡椒粉，抓拌至手发粘，然后放入红薯淀粉和植物油，抓拌均匀，腌制10分钟。

莴笋切成小滚刀块，放入盆中，加少许盐抓匀腌制出水。

仔姜、泡辣椒、大葱、大蒜、青红辣椒分别切成小段，装盘备用。

制作过程

热锅冷油，油稍微多一点，烧至六成热，放入兔子的葱姜，炒至兔子肉定型，然后大火翻炒至变色。

放入豆瓣酱、仔姜一半、大蒜、花椒，继续大火翻炒，炒出调料的香味。

放入半罐啤酒，继续大火翻炒，炒出啤酒的酒气。

放入莴笋，继续大火翻炒4-5分钟，至莴笋断生。

最后放入仔姜丝和青红辣椒、大葱段，翻炒1分钟，然后出锅装盘成菜。

提示和建议：

炒菜时油要稍微多一点，这样炒出来的兔子肉更香。

翻炒过程中要保持大火，这样能够迅速将调料的香味炒出来，同时也能保证兔肉的口感。

莴笋在炒制过程中要最后放入，以保持其鲜脆口感。

按照以上步骤制作，就可以完成一道美味的生焖兔肉。