凉菜吃不完倒掉

凉菜在室温下放置过久容易滋生细菌和亚硝酸盐，食用后可能对身体造成伤害。因此， 建议现做现吃，避免食品安全问题。如果确实想要节省，可以将剩余的凉菜丢弃，第二天重新制作后食用。在制作凉菜时，可以注意以下几点：

现做现吃：

尽量在短时间内吃完，避免长时间放置。

低温保存：

如果必须保存，可以放入冰箱，但应尽快食用，避免细菌滋生。

注意卫生：

制作和保存过程中要注意个人卫生和食材的清洁，避免交叉污染。

总之，为了健康考虑，凉菜最好现做现吃，不要隔夜食用。如果确实想要节省，可以将剩余的凉菜丢弃，第二天重新制作后食用。