银耳做凉菜泡多久

银耳做凉菜时，泡发时间主要取决于银耳的品种、干燥程度和水温。以下是一些具体的建议：

如果使用冷水泡发，银耳的泡发时间通常需要1.5到2小时。冷水泡发的银耳膨胀均匀，质地更加细腻，适合对时间要求不高的人群。

如果需要较短的烹饪时间，比如凉拌菜或快炒，建议将泡发时间延长至1.5小时以上，确保银耳充分膨胀、质地软嫩。

如果使用温水泡发，银耳的泡发时间通常需要1到2小时。温水泡发虽然速度较快，但会影响银耳的口感，并且可能会流失一些营养成分。

热水泡发银耳的时间较短，通常需要20分钟左右，但这种方法会影响银耳的口感和营养成分的释放，因此不推荐使用。

建议

凉拌银耳：如果是为了凉拌银耳，建议使用冷水泡发1.5小时以上，或者先用冷水泡发，再用开水煮一下，最后用凉开水漂洗，这样可以确保银耳口感细腻、软嫩，并且安全卫生。

其他用途：如果需要炖煮银耳，可以根据具体情况选择冷水或温水泡发，一般需要3-4小时，以确保银耳充分膨胀、质地软烂。

通过以上方法，可以确保银耳在凉菜中的口感和营养价值最大化。