湖南特色凉菜

湖南特色凉菜种类繁多，以下是一些著名的湖南特色凉菜：

酸辣藕丁：

选用新鲜的藕为主料，加入醋、生抽、辣椒、蒜末等调料，经过腌制后拌匀。口感爽脆，味道酸辣适中，是一道开胃下饭的好菜。

蒜香炒虾仁：

选用新鲜的虾仁为主料，加入蒜末、辣椒、生抽、料酒等调料，翻炒均匀。味道鲜美，虾仁口感鲜嫩，是一道下饭的好菜。

酸辣肚丝：

选用猪肚为主要食材，搭配湖南特色的酸辣调料，口感酸辣可口，回味无穷。在国宴上，酸辣肚丝被誉为湘菜的独特之作，展现了湖南美食的多样风味。

香辣毛豆：

毛豆清洗干净后，加入食盐、食用油、食用碱、小米椒、辣椒、大蒜末、蚝油、生抽、陈醋、蒸鱼豉油、白糖等调料，拌匀后冷藏2小时食用。口感香辣脆嫩，好吃入味。

香辣豆干：

武冈香干切成薄片，焯水后加入姜蒜末、小米椒末、老坛剁椒炒香，再加入适量红干椒粉、盐、鸡精、白糖、辣鲜露、生抽等调料调拌均匀。口感香辣劲道，下酒下饭。

湖南麻辣藕：

藕洗净去皮，煮熟后切成片，加入花椒、姜末、蒜末、垛辣椒、老干妈、鸡精等调料拌匀。口感酸辣可口，深受湖南人喜爱。

这些凉菜不仅味道独特，而且非常适合作为下酒菜或开胃菜。希望这些推荐能让您品尝到湖南美食的魅力。