苦瓜苦不堪盐

苦瓜的苦味是很多人不喜欢的，但通过一些方法可以减轻或去除这种苦味。以下是一些有效的方法：

焯水：

将苦瓜洗净，切成薄片后放入沸水中焯一下，捞出后用冰水冷却，这样可以保持苦瓜的脆嫩口感，同时减轻苦味。

盐腌制：

将苦瓜切成片状，加入一勺食盐搅拌均匀后腌制15分钟，然后倒掉腌制出的水分，再用清水浸泡10分钟，最后淘洗两遍。这种方法可以去除部分苦味，但会使苦瓜失去部分水分和营养成分。

调味汁：

在焯水后的苦瓜中加入适量的食用油、白糖、蒜末和小米辣，淋上香油，抓拌均匀。这样可以通过调味汁来平衡苦瓜的味道，使其更清爽可口。

炒制：

炒苦瓜时不要撒盐去苦味，可以尝试用大火快炒，五分钟内起镬，这样可以使苦瓜的苦味减轻，同时保持脆嫩的口感。

盐水泡：

将切好的苦瓜片放在盐水中浸泡10分钟左右，然后再进行炒制或凉拌，这样可以最大限度地减少苦味。

综合以上方法，建议采用焯水或调味汁的方式来处理苦瓜，以保持其口感和营养，同时减轻苦味。如果喜欢腌制的方法，可以尝试盐腌制后再进行其他处理，但要注意不要过度腌制，以免影响口感和营养流失。