能用开水蒸米饭嘛
能用开水蒸米饭，并且这种做法有以下优点：
减少维生素破坏 ：开水可以挥发水中的氯气，减少对大米中维生素B1的破坏。维生素B1对于维持体内正常代谢和促进胃肠道蠕动非常重要。缩短烹饪时间：
用开水煮米饭，淀粉在水温60度以上会迅速吸收水分膨胀、破裂、糊化溶出，使米饭变得更有粘性，同时缩短烹饪时间。
保留更多营养：
由于开水煮饭可以缩短烹饪时间，大米中的营养素不会因长时间高温加热而破坏，从而保留更多的营养成分。
口感更软：
开水温度高，能让大米快速吸收水分，使米饭更加饱胀、容易煮熟，口感也更软。
省电省煤气：
用开水蒸米饭可以缩短蒸煮时间，从而节省电力和煤气。
建议
蒸米饭时，可以先将水烧开，再加入淘好的大米，这样可以使米饭更有营养，香气更浓郁，口感更软糯。
在蒸米饭时，可以加入适量的醋，这样不仅可以使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭松软，米香更浓。
如果想要进一步缩短蒸煮时间，可以将大米提前浸泡一会儿，然后再用开水蒸。