做凉皮调料用什么最好吃

做凉皮时，以下是一些推荐的调料及其制作方法：

配方：菜籽油5斤、桂皮、花椒、小茴香、八角、香茅草、香叶、黄栀子、良姜、草果、大葱半斤、生姜1斤、白芝麻半斤、秦椒辣椒粉1斤。

制作步骤：

1. 葱姜炸香。

2. 加入其他香料，小火慢炸。

3. 捞出香料后，加入白芝麻用余温炸。

4. 最后把热油泼到辣椒粉上，再加入研磨好的香料粉。

配方：草果、山奈、桂皮、白芷、香叶、八角、花椒、茴香、良姜、盐、味精、鸡精、生抽。

制作步骤：

1. 香料包煮水5分钟，取出料包。

2. 料水晾凉后加入适量盐、味精、鸡精和生抽。

配方：新鲜大蒜、适量清水。

制作步骤：

1. 大蒜捣成蒜泥。

2. 加入适量清水调和。

配方：保宁陈醋500克、水50克、八角2克、桂皮1克、香叶1克、花椒1克、草果3克。

制作步骤：

1. 锅中加入冷水，倒入陈醋和香料。

2. 烧开后关火，自然冷却1小时。

配方：水800克、葱段30克、姜片20克、花椒10克、八角4克、香叶2克、桂皮2克、小茴香2克、丁香2克。

制作步骤：

1. 水烧开，加入葱段、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、丁香。

2. 关火并转小火熬煮约5分钟，捞出香料。

配方：芝麻酱。

制作步骤：

1. 芝麻酱中加入少量盐，再加一点酱油，朝一个方向搅拌，边搅边加少量70度左右的热开水搅均匀。

配方：辣椒面6克、面泡筋15克、香醋1汤匙、味极鲜1汤匙、香麻油1汤匙、香菜1棵、蒜头10克。

制作步骤：

1. 蒜头拍碎切碎加盐加味精加热水，晾凉后加醋。

2. 辣椒面用热油浇灌炸香。

这些调料能够使凉皮味道丰富、层次分明，提升整体的风味。你可以根据自己的口味进行适当调整，以达到最佳口感。