去荤腥调料

去荤腥调料包括以下几种：

八角：

具有强烈的香气，常用于卤料和五香粉，能增添荤菜味。

白果：

润肺定喘，驱腥增香。

白胡椒：

温中散寒，增加卤菜的辣味。

白蔻 （白扣、白豆蔻、白蔻仁）：去异味，增香辛，卤菜必备。

香叶：

增香，适宜肉类烹调，去腥祛异。

小茴香：

常用作烧鱼炖肉的香料，去腥增香。

丁香：

辛香苦，用于蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴，去腥提味。

百里香：

有效祛除腥味，增加菜肴风味。

桂皮：

带有甜香，适用于炖肉或红烧菜肴。

草果：

深沉香味去腥，尤其适用于鱼肉或海鲜。

草蔻：

辛凉微苦，去腥增香，适用于猪肉类食材。

红蔻：

甜香与温和辣味，为肉类菜肴增添层次感。

高良姜：

味辛，芬芳味，去腥能力强。

白芷：

香味浓郁，去腥同时增香，适合鱼肉或海鲜料理。

紫苏籽：

独特香气和味道，去腥增鲜提味，适合炖鱼。

五加皮：

带来中草药香气，去腥且增加厚重感。

良姜：

带辣味，去腥增香，适合多种肉类。

柠檬：

常用作西餐去腥，可中和海鲜腥味。

料酒：

含有酒精和其他化合物，去腥同时使肉类鲜嫩。

醋：

中和肉类中的碱性化合物，去腥但要控制量。

生姜：

去腥利器，适用于爆香和去鱼、肉腥味。

葱：

香味掩盖或中和腥味，适用于煮肉、鱼、海鲜等。

酱油：

含有氨基酸等化合物，中和腥味。

这些调料可以根据具体的菜肴和口味需求进行选择和搭配，以达到最佳的去腥增香效果。