胡辣鸡爪调料

胡辣鸡爪是一道经典的美食，以其麻辣鲜香、口感脆嫩而深受喜爱。以下是制作胡辣鸡爪的详细调料和步骤：

主要调料

鸡爪 500克

大葱 1根

八角 2个

香叶 2片

料酒 1勺

姜片 5片

大蒜 2个

小米辣适量

干辣椒适量

花椒适量

生抽适量

酱油适量

油 50g

盐适量

味精适量

胡辣壳（干红辣椒与花椒混合的调料）适量

蚝油适量

白糖适量

鸡精适量

芝麻油适量

老抽酱油适量

熟芝麻适量

制作步骤

鸡爪剪去指甲，清洗干净后，剁成两段或三块，以便入味。

将剁好的鸡爪放入冷水锅中，加入生姜、葱、料酒、八角、香叶、花椒等调料，大火煮开后撇去浮沫，小火煮10-15分钟，捞出过凉水。