面条怎么炸才不会断开

要炸出既酥脆又不断裂的面条，可以遵循以下步骤和技巧：

煮面条

先将面条煮熟，但不要煮得过熟，以免面条变得过于软。

煮熟后，迅速用冷水冲洗，使其停止继续煮熟，保持面条的嚼劲。

准备面糊

在一个大碗中，将面粉和淀粉按3:2的比例混合，然后加入鸡蛋。

加入适量的盐、胡椒粉和鸡精（可选），根据个人口味调整。

用筷子或勺子将面条和混合物搅拌均匀，直到面条上沾满了面粉糊。

炸面条

加热锅中的食用油，油的温度应保持在170-180摄氏度。

将面条小批量地放入油中炸制，避免粘在一起。

炸至金黄色并变得脆口，注意不要过度炸，以免面条变得过硬。

炸面技巧

面条的一头可以粘上蛋液，这样炸的时候就不会散。