鹅猪脚炖汤

鹅猪脚炖汤是一道美味的传统菜肴，以下是一种常见的做法：

食材准备

老鹅1只

猪脚2只

生姜3片

八角2颗

桂皮1小段

生抽2大勺

老抽1大勺

料酒2大勺

盐适量

制作步骤

准备工作

将老鹅和猪脚彻底清洗干净，去除血渍和杂质。

将老鹅和猪脚放入冷水锅中，加入几片生姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出后用清水冲洗干净。

炒制

锅中放入适量的菜籽油，加热至六七成热后放入姜片爆香。

将处理好的老鹅和猪脚放入锅中，翻炒至表面微微上色。

加入生抽、老抽、剩余的料酒，继续翻炒均匀，使鹅肉和猪脚充分吸收调料的味道。

炖煮

将炒好的鹅肉和猪脚倒入砂锅中，加入足够的清水，水量要漫过食材。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约1小时，直到鹅肉和猪脚变得酥烂。

调味

根据个人口味加入适量的盐进行调味。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中适当加盖，以减少水分蒸发。

出锅

炖至汤汁浓郁，鹅肉和猪脚软烂即可出锅。

小贴士

焯水：在炒制前焯水可以去除血水和腥味，使汤品更清爽。

火候控制：炒制时用中小火，避免火太大导致烧焦，炖煮时则要用小火慢炖，以保证肉质酥烂。

配料：可以根据个人喜好加入一些其他配料，如八角、桂皮等香料，增加汤品的香气。

这样一道美味的鹅猪脚炖汤就完成了，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合在寒冷的季节食用。