虎骨轮炖汤豆腐

虎骨轮炖汤豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

排骨 250克

小肠 2根

豆腐 1块（选择有气孔的比较好吃）

虎尾轮 70克左右

盐 适量

做法

排骨焯水：

将排骨放入冷水中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净备用。

小肠处理：

将小肠洗净，放入锅中，加入适量清水和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出小肠，用清水冲洗干净备用。

准备砂锅：

选择一个适合炖煮的砂锅，将焯水后的排骨和小肠放入砂锅中，加入足够的清水，水量要没过食材。

加入虎尾轮和豆腐：

将虎尾轮和切好的豆腐块放入砂锅中，继续加入适量清水。

炖煮：

将砂锅放在火上，大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮约2个小时。如果使用隔水炖砂锅，时间可以根据自己的锅具调整。

调味：

炖煮完成后，加入适量盐进行调味，根据个人口味调整。

出锅：

最后，将小肠切下，即可出锅享用。

小贴士

虎尾轮的选择：虎尾轮是猪的尾骨，选择时要注意新鲜度，尽量选择颜色鲜艳、无异味的新鲜虎尾轮。