新手压面条和面条的区别

新手压面条和手工擀面条的区别主要体现在以下几个方面：

制作工艺

压面条：使用机器将面团强行几次压合在一起，依靠机器的压力成型。这种方式制作的面条含水量少，有的还带有面渣，口感相对较差。

手工擀面条：需要提前两小时将面团活好，面和水搭配合理，软硬适中，并且要经过醒面和反揉合。这样制作的面条能够最大限度地发挥出面粉富含的麦香味，口感更加筋道滑润。

口感

压面条：由于面没滋润透，口感不太好，可能显得比较生硬。

手工擀面条：口感滑润，有面香味，更利于其中蛋白质的吸收，使面条既筋道又适口。

外观和质地

压面条：可能表面不够光滑，质地较为紧实。

手工擀面条：通常表面更加光滑，质地较为松软，且可能带有手工的纹理和层次感。

营养和风味

压面条：由于制作过程中面和水搭配不够合理，可能无法充分吸收面粉中的营养成分，风味也较为单一。