窝瓜炖豆角排骨

豆角窝瓜排骨是一道经典的北方菜肴，主要原料包括猪排骨、窝瓜（南瓜）和豆角。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

猪排骨 2斤

窝瓜（南瓜）半斤

豆角 1斤

葱花适量

大料 3粒

姜丝适量

花椒一把

酱油适量

白糖一勺

食盐适量

制作步骤

猪排骨2斤，用水清洗干净后，再用清水浸泡15分钟，沥干水分。葱花和姜丝切好备用。

空锅烧热，放入排骨清炒，把水分炒没，肉变色后关火，倒出排骨。

另起锅，少放油，放入姜丝炒香，再放入葱花，倒入少量酱油炒几下，然后倒入排骨，继续炒。

锅底有油处放入一勺白糖，继续炒至排骨上色并去腥，然后倒入老抽上色，翻炒几下。

倒入开水，一次性加够，因为还有豆角和窝瓜，所以多加一些。

放入大料几粒，不盖锅盖，大火烧开5分钟后，再盖锅盖，转小火炖。

豆角掐去筋洗干净，窝瓜带皮洗，去瓤，切小块。

排骨炖30分钟后，加入豆角，放入适量食盐，继续小火炖15分钟。

最后加入窝瓜，继续炖15分钟，关火后再焖5分钟。

小贴士

去腥：在炒排骨时，加入白糖和姜片可以有效去腥。

上色：使用老抽上色，使菜肴颜色更加诱人。

炖煮：先炖排骨，再加入豆角和窝瓜，这样可以保证豆角和窝瓜充分吸收汤汁，口感更佳。

营养价值

排骨：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有助于骨骼健康。

豆角：富含蛋白质和膳食纤维，有助于肠道蠕动，帮助消化。

窝瓜：含有丰富的维生素和矿物质，具有润肺、利水的功效。

这道豆角窝瓜排骨不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭日常食用的美味佳肴。