商用煎饼果子做法

商用煎饼果子的做法如下：

设备与原材料

设备：电饼铛、锅铲、筷子

原材料：

中筋面粉：500克

清水：适量

鸡蛋：4个

香肠：适量

胡萝卜：适量

青菜：适量

辣椒酱：适量

盐：适量

酱油：适量

详细配方与制作步骤

面团制作

将中筋面粉和清水按照1:1的比例混合，揉成面团。

将面团揉至光滑，醒发30分钟。

饼皮制作

将醒发好的面团擀成圆饼，放入电饼铛中煎至两面金黄。

鸡蛋液涂抹

打入鸡蛋，用锅铲将蛋液均匀涂抹在饼面上，撒上适量盐和酱油。

蔬菜准备

将香肠、胡萝卜、青菜切成小丁，放入锅中翻炒均匀。

卷起

将炒好的蔬菜放在煎饼上，卷起即可。

其他版本做法

东北版

面糊制作

绿豆面与小麦面粉放入大碗中，分次加入180克水，搅拌成无颗粒均匀的面糊。

饼皮煎制

锅烧热，倒入少许油，用厨纸把油抹匀锅底。

用勺子向锅内舀入1/4量的面糊，立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。

打入鸡蛋，用铲子戳破蛋黄膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。

在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花，翻面继续烙制1分钟左右。

酱料与配料

分别刷上甜面酱、辣椒酱，放入油条，撒上生葱，再次涂抹甜面酱和辣椒酱，撒少许芝麻。

巨无霸煎饼果子

食材准备

主料：面粉200克，小米面粉100克，绿豆面粉100克，清水400克。

配料：鸡蛋、包菜、芝麻、肉松、鸡柳、黄瓜、火腿、薄脆。

辅料：沙拉酱、辣椒酱、秘制酱料。

面糊与酱料制作

煎饼果子浆制作：将各种面粉倒入容器中，慢慢加清水，用搅拌器搅拌上劲后，醒发半小时。

秘制酱料制作：锅中入食用油500克烧至六成热，下入八角、花椒等香料，炸香后放入甜面酱小火熬制40分钟。

薄脆制作：将白矾、食用碱、盐放入面粉中搅拌均匀，醒面3-4个小时，擀成长方形薄片后炸制成金黄酥脆的薄脆。

制作过程

煎制煎饼：在煎饼铛上抹一层薄油，倒入面糊摊成圆形，加入鸡蛋和芝麻，翻面熟制10秒钟左右。

加入辅料：撒上葱花、香菜末、香葱末、咸菜末和生菜。

卷制：涂抹辣椒油和自制酱料，添加果子（油条或薄脆），卷起对折放入盘中。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的版本进行尝试。