无穷爱辣鸡爪做法

方法一：

原料 ：凤爪500克，干花椒，干辣椒1把，新鲜红绿尖椒10根，豆瓣一勺，盐，味精，胡椒粉，葱姜蒜适量。

制作方法

锅内水烧开后，加葱姜蒜、料酒，将凤爪煮软捞起沥干。

新鲜红绿尖椒切成小圈，干辣椒切成小段。

锅中油烧7成热，加干花椒干辣椒（整个过程大约1分钟左右），再加入豆瓣炒香。

再加入凤爪继续翻炒。

加红绿尖椒翻炒，加适量盐、味精、胡椒粉，起锅即可。

方法二：

食材：

鸡爪800克，姜片5片，葱段3段，小米椒10个，蒜末5瓣，青椒1个（切丝）。

调料：

生抽2汤匙，老抽2汤匙，料酒3汤匙，蚝油1汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙，花椒适量，辣椒粉1茶匙，食用油2汤匙。

步骤

鸡爪清洗干净后，用剪刀剪掉指甲，焯水3分钟去腥。

爆香底料：热锅凉油，加入蒜末和切碎的小米椒翻炒，撒上辣椒粉和花椒提香。

翻炒鸡爪：倒入沥干水分的鸡爪，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐和糖，充分搅拌，直至均匀上色。

炖煮入味：加入热水，水量没过鸡爪，小火慢炖1小时，或压力锅10分钟。

收汁与点缀：开大火收汁，加入青椒丝翻炒，装盘撒上白芝麻。

方法三：

原料：

鸡爪500克，葱切末，姜切片，蒜和小辣椒切末。

调料：

盐，葱姜蒜，味精，白糖，白醋，酱油，辣椒酱，辣椒粉。

步骤

鸡爪洗净，放入锅中，加葱姜蒜和盐煮10-15分钟，取出备用。

切好的小辣椒和葱姜蒜，味精，白糖，白醋，酱油，辣椒酱，辣椒粉放入煮鸡爪的汤里调匀。

方法四：

食材：

鸡爪500克，干辣椒，花椒，生姜3片，大蒜3瓣，生抽、老抽各1汤匙，白糖1汤匙，醋1茶匙，食用油适量，清水适量。

步骤

鸡爪处理：清洗干净，剪掉指甲，用开水焯水去腥。

炸香香料：热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，小火炸出香味。

炒鸡爪上色：加入生抽和老抽，炒至均匀上色。

加入调味料：加入白糖和醋，搅拌均匀。

炖煮入味：加入清水，小火炖煮30分钟。

收汁上色：大火收汁，使汤汁浓稠。

方法五：

食材：

鸡爪500克，大蒜6瓣，干辣椒适量，姜3片，小葱2根。

调料：

生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖1茶匙，白醋1汤匙，料酒1汤匙，辣椒粉适量，辣酱油1汤匙，食用油适量，盐适量，鸡精1/2茶匙。

步骤

鸡爪处理：洗净，去掉指甲，划开两道浅刀口，焯水5分钟，沥干备用。

煮鸡爪：加入料酒和姜片，煮20分钟，捞出沥水。

准备香辣蒜泥酱汁：炒香干辣椒段，加入蒜末和姜丝，翻炒后加入生抽、老抽、辣椒粉、白糖、盐、辣酱油和鸡精，调匀。

拌入鸡爪：将酱汁倒入煮熟的鸡爪中，翻拌均匀，冷藏2小时入味。

装盘：撒上葱段，淋上香油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。