茄丝饼做法

茄丝饼的做法如下：

材料准备

茄子1个，洗净后切成细丝。

盐适量，用于腌制茄子丝。

面粉适量，用于制作面糊。

鸡蛋1个，可选，用于增加营养和口感。

其他可选配料：五香粉、番薯粉、香葱、彩椒、蒜末、生抽、香油等，根据个人口味添加。

腌制茄子丝

将切好的茄子丝放入盐水中浸泡10分钟左右，以去除茄子的涩味。

捞出茄子丝，用厨房纸巾彻底沥干水分。

制作面糊

如果使用鸡蛋，将其打入碗中并搅拌均匀。

加入面粉，边加边搅拌，直到面糊无颗粒且稍微稀一些。

将腌制好的茄子丝加入面糊中，搅拌均匀。

根据口味可加入适量的盐、鸡精、十三香等调味料。

煎制茄丝饼

平底锅刷上一层食用油，加热至油温适中。

倒入调好的茄子丝面糊，用勺子舀起一勺面糊倒入锅中，摊成圆形饼状。

小火煎至底部定型，然后翻面继续煎至两面金黄。

完成与享用

煎好的茄丝饼出锅，可蘸取一些蒜末和生抽调成的汁液食用，口感更佳。

小贴士：

茄子丝切得越细，煎制时更容易熟透，口感也更细腻。

面糊的稀稠度要适中，太稀容易摊不圆，太稠则难以煎透。

可以根据个人口味添加不同的配料，如肉末、彩椒等，增加口感和营养。

希望这些步骤和技巧能帮助你成功制作出美味的茄丝饼!