咸蒜瓣做法

方法一

食材准备：

新鲜小蒜 5斤

黄豆酱 2斤

冰糖 5颗

盐、葱、姜、八角、花椒各适量

制作步骤：

1. 拔去蒜的外皮，装入大碗，撒盐加清水腌制一晚。

2. 沥干水分后，锅中炒香葱、姜、八角、花椒。

3. 加入黄豆酱和冰糖，大火烧开，撇去浮沫，小火熬制一分钟。

4. 熬好的汤汁放凉后倒入蒜中，搅拌均匀，封保鲜膜，腌制24小时即可食用。

方法二

食材准备：

鲜蒜 10斤

酱油 3斤

白糖 900克

陈醋 900毫升

清醋 600毫升

精盐适量

制作步骤：

1. 剥去蒜皮，留两三层，剪去根部和尾部，清洗备用。

2. 放入大盆，加水没过蒜，加5小勺盐，浸泡48小时，中间换水。

3. 捞出蒜，晾干水分，放入玻璃瓶中。

4. 混合酱油、白糖、陈醋和精盐，大火烧开，放凉后倒入蒜瓶中，腌制三个月即可。

方法三

食材准备：

鲜蒜 5斤

盐 500克

白开水 适量

制作步骤：

1. 剥去蒜皮，剪去梗和根，清洗干净，控干水分。

2. 放入容器中，加凉白开和食盐，密封，放置阴凉处静置8天。

3. 8天后即可食用，若想更咸可继续腌制。

方法四

食材准备：

鲜蒜 1000克

盐 100克

食醋 7克

红糖适量

五香粉少许

制作步骤：

1. 剥去蒜皮，剪去根须，用清水洗后沥干水分。

2. 蒜码放在小缸里，一层蒜撒一层盐，腌制15天。

3. 放入冰箱冷藏保存，腌制2个月左右即可。

方法五

食材准备：

嫩蒜 3.3kg

白糖 325g

酱油 1690g

醋 910g

制作步骤：

1. 蒜用盐清洗干净，清水冲洗两次，晾干水分。

2. 酱油、醋、白糖搅拌溶化，晾干水分的蒜装入无水容器，加入料汁，腌制20天可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料进行尝试。