面粉炸花生米的做法
准备材料
500克白皮花生米
1小勺盐
1个鸡蛋（最好是土鸡蛋）
30克面粉
30克淀粉
足够的植物油（能完全没过花生米）
处理花生米
挑选出坏掉、发霉或虫眼的花生米，保持口感干净。
清洗干净花生米上的灰尘和杂质。
控干花生米的水分，放入大碗里。
调味和裹粉
在花生米中加入一小勺盐，搅拌均匀。
打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
加入面粉和淀粉，先放面粉再放淀粉，抓拌均匀，确保每颗花生米都裹上一层薄薄的面粉和淀粉。
炸花生米
锅里加入足够的植物油，油量要能完全没过花生米。
将油温控制在三成热（约150°C），用小火加热。
用筷子一颗一颗地把花生米放入锅中，采用“仙女散花”的方式，轻轻放入，防止粘连。
炸至花生米表面呈金黄色，捞出沥油。
熬糖浆 （可选，用于制作挂霜效果）：
用少量植物油在锅里加热，加入一小勺清水，水和油的比例约为1:1。
小火加热至糖浆呈大泡泡状，用铲子推动能感受到阻力时，加入炸好的花生米，快速翻炒，使花生米均匀裹上糖浆。
撒上白芝麻，搅拌均匀后，晾凉即可食用。
保存
炸好的花生米装入密封的容器中，可以保存一个月。
小贴士：
控干水分是关键，水分多了容易溅油且影响挂霜效果。
顺序是先放面粉再放淀粉，确保炸出来的花生米更酥脆。
炸花生米时要用小火，防止炸糊。
如果想要挂霜效果，可以在炸好的花生米上熬糖浆。
希望这个做法能帮助你做出酥脆可口的面粉炸花生米!