鱼蟹棒做法

鱼蟹棒的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 明太鱼蟹棒

主料：明太鱼

辅料：油、红色素

步骤：

1. 明太鱼去鳞去骨去内脏，洗干净，切掉鱼头和鱼尾，只留鱼身。

2. 将鱼身切块剁碎，放入搅拌机中调入调料，搅拌成质地细腻的肉泥，放入冰箱冷藏。

3. 肉泥放进面条机中，运转压出，再用90℃的蒸汽蒸成薄片，卷起来冷却，做成蟹棒胚子。

4. 给蟹棒胚子的一面上红色色素或其他可上色的红色食材泥。

5. 切割成一小段一小段即可。

2. 自制蟹棒

用料：鱼肉200g、蛋清50g、玉米淀粉40g、番茄酱适量、葱姜适量

步骤：

1. 鱼肉去皮切碎，葱姜腌制20分钟去腥。

2. 将鱼肉、蛋清、葱姜和淀粉倒入破壁机中搅拌成鱼糊糊。

3. 铺满烘焙纸，用另一边烘焙纸覆盖，冷水上锅蒸20分钟。

4. 稍微放凉后卷起来，刷上一层番茄酱，晾干即可。

3. 蟹棒食品加工工艺

工艺类型：有涂成薄片后蒸煮火烤轧条纹卷成卷状和直接充填成圆柱形蒸煮两种工艺。

工艺流程：

1. 鱼糜解冻或切削。

2. 斩拌、配料、搅拌。

3. 充填涂片、蒸煮、火烤、冷却、轧条文、成卷、涂色、薄膜包装、切段、蒸煮、冷却、脱薄膜、切小段、定量、真空包装、冷冻、蟹棒成品。

4. 炸蟹肉棒

用料：蟹柳10-15根、食用油、鸡蛋2个、玉米淀粉30克、黑胡椒粉、盐、椒盐、辣椒粉

步骤：

1. 蟹柳解冻后吸干水分。

2. 鸡蛋打散，加入玉米淀粉、盐、黑胡椒粉搅拌成面糊。

3. 蟹柳裹上面糊，第一次油温180度炸至微黄，第二次油温210度炸至金黄。

4. 撒上椒盐和辣椒粉即可。

5. 咖喱鱼丸蟹棒

用料：咖喱块、土豆、胡萝卜、辣椒、鱼丸、蟹棒

步骤：

1. 胡萝卜土豆切块，煮5分钟。

2. 锅热后放油，放洋葱，融化咖喱。

3. 放入煮好的土豆胡萝卜，加水入味。

4. 倒入鱼丸和蟹棒，煮至快膨胀时小火煮3分钟收汁。

6. 蒸蟹肉棒

用料：蟹肉棒200克、粉丝1把、大蒜3瓣、蒸鱼豉油2茶匙、白糖1/3茶匙

步骤：

1. 粉丝泡软，蟹肉棒解冻。

2. 大蒜切蒜蓉，加蒸鱼豉油、白糖拌匀备用。

3. 蟹肉棒码在粉丝上，浇上蒜蓉料汁。

4. 上蒸锅，中火蒸10分钟，取出撒香葱末即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。