瑞可爷爷蛋糕做法

瑞可爷爷蛋糕的做法有多种，以下是其中两种较为详细的做法：

方法一：

材料准备

奶油芝士：500克

饼干碎：200克

白砂糖：100克

鸡蛋：3个

鲜奶油：200毫升

柠檬汁：适量

步骤

准备工作：将饼干碎和白砂糖混合均匀，加入融化的黄油，搅拌成固体混合物。

制作蛋糕底：将混合物铺在蛋糕模的底部，用手或压实工具均匀压实，然后放入冰箱冷藏约30分钟。

制作奶油芝士馅料：在一个大碗中，将奶油芝士、白砂糖和柠檬汁混合搅拌，直至变得光滑均匀。

添加鸡蛋和鲜奶油：逐个加入鸡蛋，并继续搅拌至完全融合。最后，轻轻地将鲜奶油拌入混合物中，确保馅料口感细腻。

烘烤：将准备好的奶油芝士馅料倒入蛋糕模中，平均摊开。将模具放入预热至摄氏160度的烤箱中，烘烤约45-50分钟，直到表面金黄色。

冷却与装饰：取出烤好的起司蛋糕，待其在室温下冷却约1小时，然后放入冰箱冷藏至少4小时，直到完全凝固。可以根据个人喜好，用水果、巧克力酱或奶油装饰表面。

方法二：

材料准备

奶油奶酪：120克

黄油：32克

牛奶：120克

玉米淀粉：20克

低筋面粉：27克

蛋黄：3个

柠檬汁：几滴

细砂糖：50克

蛋白：3个

步骤

融化奶油奶酪：将奶油奶酪隔水融化软，慢慢加入牛奶搅拌至无颗粒，加入黄油，加热至融化。

混合干粉：将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛倒入温热的牛奶中，搅匀。

加入蛋黄：将蛋黄加入上面的糊中，搅匀。

打发蛋白：蛋白加入几滴柠檬汁，打发，分3次加入白沙糖，最后一次加入白沙糖时，加入玉米淀粉。蛋白打发到6成。

混合面糊：取1/3蛋白加入面糊中，翻拌均匀后，加入蛋白中翻拌均匀，倒入模具。震几下。

烘烤：烤箱提前预热，上火/下火210/155度，10分钟后转上火/下火150/155度，45分钟。水浴烤。

冷却与脱模：出炉后的3—5分钟蛋糕一圈自动分离时模具倾斜转动帮助脱模，然后放到冰箱冷藏2—5小时以上，口感更佳。

这两种方法都可以制作出美味的瑞可爷爷蛋糕，具体做法可以根据个人口味和实际情况进行调整。