木碳烤鱼的做法及配料

木炭烤鱼的做法及配料如下：

鲫鱼一条

红辣椒

姜

胡椒粉2克

味精3克

高丽菜1个

麻油50克

葱200克

西洋菜50克

盐3克

将草鱼去鳞，从背部入刀将鱼身和鱼头片开成连而不断的一片，去掉内脏，冲洗干净，去掉中骨，在鲫鱼身两侧打一字花刀，用姜、葱、洋葱、香芹、盐、料酒码味5至8分钟。

烤鱼至4分钟左右将鱼翻面，至8分钟拿出看烤制程度，以两面呈微微焦黄色为准，打开烤鱼炉的门半分钟。

麻油烧至极热，淋于鱼及葱、姜等丝上，盖上萝卜刻成的鱼网，以西洋香菜装点彩盘即可。

鲤鱼一条

葱一根

姜片适量

香菜适量

精盐适量

胡椒粉适量

料酒适量

蒜香粉适量

制作过程：

将鲤鱼清洗干净，用刀从鱼腹部劈开，用干布吸干鲤鱼表面水分。

将葱切片。

把处理好的鲤鱼放入盆中，加入葱片，姜片，香菜，精盐，胡椒粉，料酒，蒜香粉，搅拌均匀，盖上盖子腌制2小时，使鲤鱼入味。

把腌好的鲤鱼从盆内取出，放在炭火炉上正反两面均匀烤制，大约十五分钟后即可食用。

清江鱼1条

白酒少许

盐适量

食用油适量

孜然大量

小茴香少许

辣椒适量

操作方法：

将清江鱼去内脏，从中间片开，抹少许白酒去腥，抹少许盐入味，在表面均匀刷好食用油腌制一会儿，腌制的时间就去生火。

将木炭敲成小块，用纸引燃，就可以烤鱼了。

用烧烤夹夹住鱼，期间记得翻面。2分钟后再刷少许油，在两面均匀地撒孜然。2分钟后再撒一次孜然，同时撒椒盐和盐调味。待鱼熟时，表面会滋滋作响，也会滴油，这时候把两面撒满孜然，喜欢吃辣的再撒些辣酱面。出锅。

这些做法都采用了不同的配料和调味，可以根据个人口味选择合适的做法和配料来制作美味的木炭烤鱼。