月婆鸡的做法

月婆鸡的做法如下：

黄焖月婆鸡

材料：

老母鸡1200克

鸡蛋一个

鸭血200克

青线椒20克

老姜15克

指天椒10克

独蒜8-10颗

盐50克

鸡精10克

味精10克

浓缩鸡汁20克

白糖10克

菜籽油30克

猪油20克

桂皮5克

啤酒200克

做法：

1. 老母鸡治净，剁成麻将大小块状，焯水备用。老姜切片，线椒剖开切段，鸭血过水。

2. 净锅烧热，菜籽油炸香后放入猪油，煸香姜片后，放入桂皮，倒入备好的鸡块，稍微煸干水分。锅中倒入啤酒，加入纯净水，以淹没鸡块为宜。

3. 水开后，加盐、鸡精、味精、鸡汁、白糖调味，放入高压锅，上汽后压6—8分钟。

4. 压好的鸡重新回锅，放入大蒜、指天椒，小火收浓汤汁。

5. 最后加入青线椒和鸡蛋，鸭血打底，即可带火上桌。

月婆鸡汤

材料：

土鸡肉400克

老姜一块

朗姆酒10ml

盐适量

清水适量

做法：

1. 锅里入油，油热后加入姜末，炒香。

2. 加入鸡块，快炒。途中加入少量盐，朗姆酒（可用低度白酒或者料酒代替）。待鸡肉5成熟的时候倒入清水，大火烧开后，再加入适量盐。尝看味道够了以后，转小火再煮5分钟，即可。

其他变种做法

做法（参考）：

准备材料：

包括鸡、姜、料酒、盐、水、红枣、党参、薏米、枸杞、香菇等。

炒制：

鸡块炒至三成熟后放入沙煲，加入配料和鸡肉的水量，先用大火煲，再用小火慢慢煲，直到鸡肉熟透。

调味：

在适当的时候加入盐和其他调料，如豆瓣酱、酱油、啤酒等，继续焖煮至食材熟透。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。