龙游红糖发糕做法

龙游红糖发糕的做法如下：

食材准备

糯米粉200克

中筋面粉200克

红糖100克

酵母粉4克

温水200毫升

鸡蛋1个

食用油15克

葡萄干适量

红枣适量（可选）

小苏打1克（可选）

制作步骤

将红糖用200毫升温水化开，放入酵母粉，搅拌均匀，待冷却至室温备用。

将面粉、鸡蛋、小苏打（如使用）依次加入红糖水中，搅拌均匀，直到没有颗粒，形成细腻的面糊。

将面糊放置在温暖湿润处发酵至原来的两倍大。

发酵好的面糊倒入涂有食用油的模具中，用筷子或勺子将面糊中的空气排出，再次发酵10分钟左右。

上锅蒸30分钟，蒸好后焖5分钟，然后取出放凉即可脱模食用。

提示和建议

面糊的稠度要适中，以筷子挑起面糊能拉出3厘米左右的丝为宜，这样蒸出来的发糕会更加蓬松。

发酵过程中，可以在面盆底部垫一条温热的毛巾，上面盖保鲜膜，以加快发酵速度。

蒸制过程中，保持大火，前5分钟大火，后10分钟中火，最后5分钟小火，以确保发糕蓬松且不会塌陷。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的龙游红糖发糕了。