上海蘑菇做法

上海蘑菇的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

上海蘑菇芋艿毛豆

材料：干香菇、芋艿、毛豆、青蒜末、姜末、食用油、盐。

做法：

1. 香菇泡发至软化，切片备用。

2. 芋艿去皮切块，毛豆去蒂剥壳备用。

3. 热锅加食用油，放入姜末和青蒜末翻炒出香味。

4. 加入芋艿块和香菇片翻炒，至芋艿变软。

5. 加入毛豆翻炒均匀。

6. 加水盖上锅盖煮熟，期间适量添水，直至芋艿和毛豆变熟软。

7. 最后加盐调味，翻炒均匀即可。

口蘑炒上海青

材料：口蘑、上海青、蒜、盐、鸡精、花生油。

做法：

1. 口蘑和上海青洗净控水备用。

2. 口蘑和蒜切成片备用。

3. 热锅冷油，放入蒜片煸出香味。

4. 放入口蘑，翻炒均匀约一分钟。

5. 放入青菜，大火炒至变色，最后放入盐和鸡精调味即可。

椒盐蘑菇

材料：蘑菇、鸡蛋、淀粉、五香粉、盐。

做法：

1. 蘑菇洗净去干水分，撕成细条。

2. 鸡蛋、淀粉、五香粉、盐混合搅拌均匀，使蘑菇挂上糊。

3. 锅里加油，油热后下锅炸至金黄，捞出装盘，撒上椒盐。

香菇炒上海青

材料：香菇、上海青、蒜、生抽、蚝油、水淀粉、葱、小米椒。

做法：

1. 香菇切片，上海青洗净切段，蒜切末。

2. 锅中加油炒香蒜末，加入香菇翻炒至软。

3. 加入上海青茎段快速翻炒，然后加入叶片大火快炒。

4. 加入盐、生抽、蚝油调味，最后加入葱段和小米椒粒翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。