用茄子做早餐

用茄子做早餐有多种美味的方法，以下提供几种常见的做法：

茄子鸡蛋饼

食材：茄子、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、青红椒、甜面酱、豆瓣酱。

步骤：

1. 茄子洗净切条，青椒切丝或碎丁，葱切成葱花。

2. 茄子条、青椒和葱花放入大碗，加一勺辣椒粉、十三香、面粉拌匀。

3. 磕入鸡蛋，搅拌均匀成黏稠糊状，松弛5分钟。

4. 电饼铛预热刷油，倒入面糊，平摊均匀，盖盖中小火烙至两面金黄。

电饼铛茄子饼

食材：茄子、鸡蛋、葱、五香粉、面粉、食盐。

步骤：

1. 茄子切丝，加盐抓拌均匀，腌制10分钟，倒掉水分。