天使蛋糕卷的做法君之
君之的天使蛋糕卷做法如下：
用料
蛋白 5个
糖 55克
牛奶 70克
玉米油 40克
低筋面粉 70克
奶粉 30克（可选）
香草精 2滴（可选）
柠檬汁 几滴
淡奶油 100克
糖粉 10克
草莓酱 适量（可选）
巧克力笔 适量（可选）
蔓越莓碎 适量（可选）
蓝莓酱 适量（可选）
红曲粉 0.6g~0.8g（用于调色，可选）
红色色素 少许（用于调色，可选）
做法
步骤1：将牛奶和玉米油混合均匀，筛入低筋面粉和奶粉，加入香草精，用蛋抽Z字型搅拌至细腻无颗粒的面糊。
步骤2：蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡呈弯钩状。
步骤3：将三分之一的蛋白霜加入面糊中，拌匀，再倒回剩余的蛋白霜中，切拌均匀。
步骤4：将拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中，抹平表面，轻震烤盘震出大气泡。
步骤5：送入预热好的烤箱，上下火150℃烤28分钟左右。
步骤6：出炉后震几下散散热气，然后垫一张油纸把蛋糕卷倒扣在上面，撕掉油布再盖一张油纸防止蛋糕干裂，冷却后卷起即可。
步骤7：如果需要添加馅料，可以在蛋糕卷完全冷却后，在蛋糕体上均匀涂抹打好的淡奶油馅料，用卷帘辅助卷起，定型后切成适当大小的块。
步骤8：如果需要调色，可以在面糊中加入红曲粉和红色色素，分别倒入烤盘中，烤好后卷起，用巧克力笔绘制小熊造型。
提示和建议
烤箱需要提前预热，确保温度准确。
在烤制过程中，可以在烤箱中放入一小杯水，以防止蛋糕开裂。
卷蛋糕时，可以用擀面棍辅助卷起，并在蛋糕上涂抹适量的奶油或果酱，增加口感和美观度。
希望这个做法能帮助你成功制作出美味的天使蛋糕卷!