馅子火烧的做法

1. 经典馅火烧

用料：

面粉 适量

猪腿肉 适量

鸡蛋 适量

韭菜 适量

粉丝 适量

木耳 适量

海参 适量

酵母 适量

做法：

1. 和好面团，醒发2小时。

2. 准备多种蔬菜和肉类，如肉切丁炒熟，韭菜切细，鸡蛋炒熟剁碎，粉丝泡软切细，海参提鲜。

3. 面发好后切成剂子擀成包子皮。

4. 包馅，收口，按扁。

5. 平底锅烧热，放点油，改小火，放入馅火烧，一面烙至变硬后翻面。

6. 小火烙至两面金黄且鼓起即可出锅。

2. 猪肉大葱馅火烧

用料：

面粉 150克

温水 适量

酵母粉 2克

盐 1克

葱 1颗

姜 1块

蚝油 2汤匙

包子料粉 适量

生抽 2汤匙

香油 适量

油 适量

做法：

1. 面粉里撒入发酵粉拌匀，倒入温水揉至较软的面团，盖上保鲜膜醒发。

2. 猪肉剁成泥，葱切碎，姜切末，打入鸡蛋，放入盐、包子料、蚝油、生抽、香油拌匀成馅。

3. 醒过的面团重新排气，切成小剂子，擀成中间厚四周薄的面皮。

4. 面皮中间放馅，像包包子一样收口捏紧。

5. 平底锅刷一层薄油，放入馅火烧，收口朝下按扁，小火烙至两面金黄即可出锅。

3. 红豆馅火烧

用料：

自发粉 300克

红豆馅 200克

油 适量

酵母粉 少量

做法：

1. 取适量的面粉和酵母粉，加温水和匀成面团，盖锅静置发酵。

2. 准备红豆馅，可以自己做或买现成的。

3. 醒面后，将面揪成剂子，擀成面皮。

4. 将豆馅放在皮上，包成一个圆球，用手按扁，厚度约2厘米。

5. 饼铛内放少许油，将包好的面团放在上面，小火烙至两面金黄即可出锅。

4. 麻辣豆腐馅火烧

用料：

豆腐 400克

线椒 2个

小米辣 3个

葱末 蒜末

蚝油

鸡精

糖盐

五香粉

黑胡椒粉

油 适量

做法：

1. 豆腐切块煮5分钟，捞出沥水后剁碎，加入切好的辣椒、蒜末和葱末。

2. 加入蚝油、盐、鸡精、白糖、五香粉和黑胡椒粉，再加一勺油辣椒调匀。

3. 手抓饼解冻变软后，放入豆腐馅包起来，表面刷一层蛋液，撒点黑芝麻。

4. 放入预热好的空气炸烤箱，180度烤20分钟，或普通烤箱适当调节温度。

5. 烤至外皮酥酥的，放冷后会变软。

5. 混合蔬菜馅火烧

用料：

面粉 适量

白菜 半棵

肉馅 适量

火腿肠 2根

青椒 2个

辣椒酱 少许

茄子 1个

做法：

1. 和面，尽量软一些，包皮会更薄。

2. 调馅：青椒火腿馅（火腿肠切片或切碎，青椒切丁，加花生油和盐拌）；辣白菜馅（白菜剁碎，加食用油、辣椒酱拌）；茄子肉末馅（茄子切碎，和肉末一起炒制，加油和调料拌）。

3. 包火烧时，面团用手按薄，然后像包包子那样封住口。

4. 电饼铛里放油，火烧反扣在电饼铛里，用手按压扁，表面涂油，盖上盖烙至两面金黄。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作。