傣味炭火烤鱼的做法
傣味炭火烤鱼的做法如下：
食材准备
罗非鱼一整条（约400克）
花椒50克（野花椒更好）
辣椒少许
食盐、味精少许
植物油100克
葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽适量
香茅草1-2根
猪油少许
前期处理
将罗非鱼从脊背刨开，取出内脏，洗干净，注意洗去腹部黑色的附着物，沥干水分。
在鱼身两侧划几刀，以便入味。
制作调料
植物油倒入锅中，待油温升高后倒入花椒，炸出香味后放凉备用。
辣椒、野花椒放入锅中干炒至脆，取出磨成粉，加入食盐、味精搅拌均匀备用。
将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细，与盐拌拢，放入鱼肚子里，把鱼肚子合拢。