灶糖的做法

自制灶糖的步骤如下：

材料准备

麦芽糖：500克

白砂糖：200克

清水：100克

熟芝麻/花生碎：适量

食用油：少许

制作流程

1. 制作糖稀

将麦芽糖、白砂糖和清水一起倒入锅中，用铲子搅拌均匀，让它们充分融合。

开火熬煮，开中小火慢慢加热，一边加热一边不停地搅拌，防止糖浆糊底。

当糖浆开始冒泡泡，颜色也慢慢变深时，准备一碗凉水，用筷子蘸一点糖浆滴进水里，如果糖浆能迅速凝固成硬块，并且咬起来嘎嘣脆，说明火候到了。

2. 加入芝麻/花生碎

糖浆熬好后，迅速把准备好的熟芝麻或花生碎倒进去，快速搅拌均匀，让每一块糖都能裹上满满的香味。

3. 倒模冷却

将糖浆趁热倒进模具里，动作要快，因为糖浆冷却后会迅速变硬，就不好操作了。

将成型的灶糖放在屋外冻一夜，使其凝固，咬起来更加脆甜。

小贴士

熬糖过程中要有耐心，掌握好火候，避免糖浆糊底。

糖浆熬得太嫩，做出来的灶糖会很软，不脆；糖浆熬得太老，则容易拔不出糖，影响口感。

可以根据个人口味调整糖的用量，喜欢特别甜的可以适当增加白糖的用量，但不要太多，以免腻。

通过以上步骤，你就可以制作出香甜酥脆的灶糖，用于祭灶或食用。