白木耳炒鱼块

白木耳炒鱼块是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

准备食材

鱼块（如皖鱼块）

沙姜末、姜丝

青辣椒

酱油、盐

烹饪步骤

热锅倒油，放入腌制好的鱼块，小火煎至微黄，翻转另一面继续煎至微黄后起锅。

煎鱼过的锅油加适量油，爆炒青辣椒和木耳。

加入青辣椒和鱼块，中火翻炒，放盐、酱油，炒匀后收汁即可。

做法二

准备食材

鱼块

水发黑木耳

青椒

干红辣椒碎

葱姜蒜

料酒、老抽、生抽、米醋

胡椒粉、淀粉

烹饪步骤

鱼块洗净，水发黑木耳摘洗干净，青椒洗净去蒂切块，备好葱姜蒜和干红辣椒碎。

起锅热油，放入盐炒匀后，放入鱼块煎至两面金黄，放入葱姜蒜和干红辣椒碎，炒出香辣味。

淋入料酒炒香，再淋入老抽炒匀上色，加入适量清水、黑木耳、胡椒粉，拌匀煮沸，盖上锅盖烧5分钟。

5分钟后，放入青椒炒匀至断生，淋入米醋和生抽，拌匀，最后淋入淀粉水勾芡，出锅装盘。

做法三

准备食材

草鱼250克

干木耳25克

大葱50克

姜5克

黄酒50克

盐3克

胡椒粉1克

淀粉5克

猪油50克

烹饪步骤

木耳用水发透洗净，切成小片，鱼切成薄片，装入盘内；姜切片，葱切碎。

用黄酒、盐将鱼片腌渍片刻取出，用水粉调匀待用。

油锅烧至六成熟时，将鱼片放下稍炸片刻，捞起，沥去余油。

锅内留油少许，将木耳、黄酒、味精、汤倒入烧沸，用水豆面粉勾芡。

再将鱼片倒入锅内，翻炒几下，很快起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

小贴士

皖鱼块不要切太小，煎鱼时只放一次油，可以盖盖子容易煎。

木耳一定要浸到发泡，不吃辣椒的可以不加辣椒。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。