自热米饭里的米饭难吃

自热米饭的米饭难吃可能有以下几个原因：

水分和糖分流失：

自热米饭在制作过程中，为了迅速煮熟，会将米的水分蒸干，同时也会失去糖分。这样导致米饭既没有水分又没有糖分，口感自然较差。

使用重组米：

自热米饭中的“米饭”实际上是由大米、小麦、玉米等原料配比重组而成的重组米。这种米比真正的大米更费工夫，且经过粉碎、挤压、膨化等加工过程，导致其口感和香气与天然大米存在差异。

添加剂和配方：

有些商家为了改善重组米的口感和外观，会添加糯米粉、面粉、水分保持剂、乳化剂等添加剂。这些添加剂虽然可以改善口感，但也可能影响米饭的自然风味。

口感和香气差异：

由于重组米的淀粉、蛋白质、脂肪等结构发生变化，其吸水指数、糊化度等理化特性也会发生较大变化，导致口感和香气不如天然大米。

塑料味：

有用户反映自热米饭有一股塑料味，这可能是由于自热包装的材料或加热过程中的化学反应所致。

综上所述，自热米饭的米饭难吃主要是由于其制作过程中使用的水分蒸干、重组米的使用、添加剂的添加以及口感和香气的差异等原因。如果对口感有较高要求，建议选择其他烹饪方式的大米。