油炸花生不脆怎么办

油炸花生米不脆，可能是由于多种原因造成的。以下是一些可能的原因和相应的解决方法：

确保花生米颗粒饱满、大小均匀、无虫蛀、无霉变。

清洗干净后，将花生米浸泡20-30分钟，以增加其酥脆度。

使用冷锅冷油下锅，避免高温导致炸糊。

油量以能没过花生米为宜，开小火慢慢加热。

初期用小火加热，随着油温升高逐渐调至中小火。

不断用铲子或勺子轻轻翻炒，使花生米受热均匀。

炸好的花生米稍微冷却后，加入少许高度白酒拌匀，有助于保持酥脆。