干辣椒怎么油炸才脆脆

要炸出脆脆的干辣椒，可以遵循以下步骤：

准备干辣椒

将干辣椒剪成小段，尽量保持形状一致，以便于炸制时受热均匀。

用冷水下锅，大火煮开，煮5分钟后出锅，捞出控干水分。

制作面糊

在空碗中加入白芝麻、淀粉、盐、白糖搅拌均匀。

倒入煮好的辣椒，翻拌均匀，让辣椒段都裹上面糊。

炸制

锅中倒入足够的食用油，油温达到五成热（约150°C）时，将裹上面糊的辣椒段分开放入锅中小火炸。

炸至辣椒段金黄酥脆，捞出控油。

注意事项

炸制过程中要保持小火，避免油温过高导致辣椒外焦里生。

可以用筷子稍微搅动，让辣椒受热均匀，防止粘连。

炸好的辣椒放在厨房纸上吸去多余油分，使口感更酥脆。