如何做面条和米饭的面皮

制作面条和米饭的面皮，主要步骤包括和面、洗面、沉淀面水、蒸制等。以下是详细的做法：

制作面条的面皮

和面

面粉加温水搅拌均匀成雪花状，再加适量水，用筷子搅拌均匀，揉成团。

面团揉至光滑，盖上保鲜膜醒30分钟。

洗面

将醒好的面团放入凉水中，用手揉搓，直至将面中的淀粉全洗出来。

洗出的面水单独放置，不要倒掉，继续换水洗面，直到水变清。

沉淀面水

将洗好的面水放置至少五到六个小时，待淀粉沉淀。

沉淀好后，慢慢倒掉上面的清水，剩下的部分即为面皮水。

蒸制面皮

平底锅烧热，刷一点点油，倒一勺面皮水，转匀，等它起泡，边缘稍卷起，出锅。

重复上述动作，烙完所有的面皮水。