农村加工干面条配方

材料：面粉500克、鸡蛋1个、食盐适量。

做法：

1. 将面粉放入盆中，打入鸡蛋，搅拌成蛋液。

2. 慢慢加入清水和食盐，边加边搅拌，使面粉成面絮。

3. 用手将面絮揉成面团，根据面粉的量适量加水，避免过多或过少。

4. 揉至10分钟，面团有弹性且光滑，用保鲜膜包起，醒30分钟。

5. 醒好的面团取出，再次揉搓后擀成薄片，切成细条，晾干即可。

材料：高筋面粉95斤、淀粉2-5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源E型0.3-0.5斤、水30-35斤。

工艺：

1. 将面粉、筋力源E型、淀粉干拌均匀。

2. 将食用盐加入和面水中溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，形成絮状面团。

3. 静置醒发20-50分钟，然后放入压面机中轧成面条。

材料：切面一斤、黄瓜一根、胡萝卜半根、香菜适量、花生豆3两、麻酱、酱油、盐、耗油、蒸鱼豉油、黑芝麻、白糖。

做法：

1. 西红柿切块，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，香菜切碎。

2. 酱油、耗油、香油、白糖、蒸鱼豉油调成汁备用。

3. 炸花生豆并敲碎。

4. 锅做水，水开后煮面，水开后打凉水反复两次，使面过温水。

5. 将面条放入碗中，加入切好的蔬菜和调料汁，拌匀。

6. 锅中放油，爆香青红椒和蒜末，均匀浇在面上，撒上香菜和黑芝麻，即可食用。

这些配方各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的配方进行尝试。