面条配菜肉末做法窍门
肉末面条是一道美味的家常菜，以下是一种简单又美味的做法：
食材
面条：200克
肉末：100克（可以选择猪肉或牛肉）
白菜：300克（选择新鲜的白菜，口感更好）
大蒜：3瓣（切成蒜末）
生抽：2勺
蚝油：1勺
盐：少许
鸡精：少许
葱花：适量（用于最后撒在面上）
做法步骤
准备食材
把白菜洗净，切成菜梗和叶子两部分。菜梗可以切成小段，叶子则稍微切一下即可。
炒肉末
热锅冷油，放入肉末翻炒至变色，炒至肉末表面微焦，散发出诱人的香味。这时候可以加入切好的蒜末，继续翻炒几下，让蒜香充分融入肉末中。
炒菜梗
将炒好的肉末推到一边，锅中留底油，放入菜梗，大火快速翻炒至断生。这个时候，菜梗会变得翠绿而脆嫩，非常诱人。
加水煮面
向锅中加入适量的开水，水量要足够覆盖菜梗。等水烧开后，放入面条，用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连。煮至面条变软，但仍有嚼劲。
放叶子炒软
当面条快煮熟时，放入白菜叶子，继续翻炒至叶子变软，颜色更加鲜亮。
调味
加入生抽和蚝油，根据个人口味调入少许盐和鸡精，快速翻炒均匀，让面条和蔬菜充分吸收调料的味道。
出锅装盘
最后撒上葱花，出锅装盘。
烹饪技巧
火候掌握：炒肉末时要大火快炒，这样肉末才会更加香嫩；炒菜梗和叶子时也要大火快炒，保持蔬菜的脆嫩口感。
调味时机：调味时要注意，先放生抽和蚝油，再放盐和鸡精，这样可以避免盐分过多导致面条过硬。
通过以上步骤和技巧，你可以做出一碗色香味俱佳的肉末面条。希望你喜欢这个做法，并在家中尝试制作。