什么沙豆角

沙豆角是一种豆类，具体来说是四季豆的一个品种或做法。以下是有关沙豆角的一些信息：

定义：金沙豆角是东莞东城小和庆特推的夏日应季菜式，其做法类似避风塘炒虾炒蟹。

处理方式：在烹饪前需要去掉四季豆的豆筋和两端，因为这两处含有较多的毒素，并且四季豆一定要煮熟。

定义：这是一种以豆角丁为主要食材，通过炒制咸蛋黄而制成的菜品，呈现出“蛋黄流沙”状。

做法：

1. 先将豆角丁用橄榄油炒至断生，捞出备用。

2. 锅中加入黄油，融化后放入咸蛋黄，小火慢慢炒至蛋黄流动状。

3. 将炒好的豆角丁倒入锅中，与蛋黄流沙炒拌均匀后出锅。

4. 出锅前尝一下咸度，根据个人口味适量加盐。

这些信息表明，沙豆角可以通过不同的烹饪手法制作成不同的风味菜品。