透明蛋糕银耳

透明蛋糕银耳是一种结合了银耳和蛋糕的甜点，其特点在于银耳的爽脆口感和蛋糕的细腻绵密。以下是一种制作透明蛋糕银耳的方法：

食材准备

银耳提前泡发好，磨成浓稠的银耳糊

牛奶、玉米油、低筋面粉、鸡蛋、白砂糖

柠檬汁或白醋（用于打发蛋清）

制作步骤

银耳糊制作：

将银耳提前泡发，去除硬梗，磨成浓稠的银耳糊备用。

蛋黄糊制作：

将牛奶、玉米油和银耳糊搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒。

蛋清打发：

将鸡蛋分离成蛋黄和蛋清，蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡。

混合面糊：

取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合，然后全部倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

倒入模具：

将混合好的面糊倒入蛋糕模具中，震出大气泡。

烘烤：

将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，上下火180度烘烤60分钟。