银耳青椒丝

银耳青椒丝是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于川菜或湘菜，以银耳和青椒为主要食材，通过爆炒的方式制作而成。以下是一种常见的银耳青椒丝做法：

主要食材

银耳

青椒

鸡蛋

葱

盐

酱油

味精或鸡精

料酒（可选）

淀粉（可选，用于肉丝）

胡萝卜（可选）

花椒粉或辣椒粉（可选，用于增加辣味）

制作步骤

银耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵或粗条。

青椒洗净，去籽后切成细丝。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

葱切成葱花备用。

热锅凉油，油热至八成热时，倒入鸡蛋液，快速翻炒至两面金黄，盛出备用。

锅中留底油，放入葱花爆香。

加入青椒丝，大火翻炒至青椒颜色变深，炒出香味。

将炒好的鸡蛋块倒入锅中与青椒一起翻炒。

加入银耳，快速翻炒，使银耳均匀受热。

根据个人口味加入盐、酱油、味精或鸡精调味。

所有食材炒匀后，即可出锅装盘。

小贴士

炒银耳时火候要快，避免银耳出水过多。

可以根据个人口味加入一些花椒粉或辣椒粉，增加菜肴的辣味。

如果喜欢口感更丰富，可以加入一些胡萝卜丝或木耳丝。

这道银耳青椒丝色香味俱佳，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道菜肴。