冻银耳凉拌

凉拌冻银耳是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括干银耳、青瓜、青椒、红椒、蒜子、香菜等，调味料有橄榄油、盐、鸡精、酱油、醋等。以下是制作凉拌冻银耳的详细步骤：

干银耳一朵，提前泡入凉水中，并放入冰箱冷冻室冷冻。

青瓜一根，去皮洗净切成丝。

青椒和红椒各一个，去籽切丁。

蒜子两粒，切细丝。

香菜少量，切段。

将泡发的银耳洗净去蒂，撕成小块。

锅中加水煮沸，将银耳倒入焯约2分钟，捞出放入之前冷冻好的冰水中冰镇备用。

将切好的辣椒、蒜子装入小碗，加入适量盐（不介意鸡精的可以适量加点鸡精调味）。

将橄榄油加热滚烫后淋在辣椒上，再加入醋调匀。

将冰镇后的银耳捞出沥干水分，放入沙拉容器中加入青瓜丝、香菜段和调好的酱汁一起搅拌均匀即可装盘。

这道凉拌冻银耳口感脆爽，酸甜可口，适合作为夏日里的开胃小菜。