银耳鸡汤放白糖

银耳汤可以放白糖，但具体是否使用白糖或冰糖，以及使用的量，主要取决于个人口味偏好和想要达到的口感效果。

白糖的甜味相对温和，适合搭配银耳的清香口感，使其更加纯正和柔和。

白糖在遇水后融化时间较短，适合需要快速熬制的情况。

由于白糖的甜度较冰糖为淡，如果使用白糖，可能需要加入更多的量才能达到理想的甜度。

冰糖具有独特的香甜味道，搭配银耳可以增加一份甘甜和浓郁感，同时使汤汁变得更加浓稠，让银耳更好地出胶。

冰糖在高温下能更好地溶解，有助于银耳汤的口感更加细腻和胶质感更强。

建议在银耳煮至粘稠状态后再加入冰糖，这样可以避免过早加入糖分阻碍银耳中胶质的释放。

如果追求更纯正的甜味和柔和的口感，可以选择白糖。

如果追求更浓郁的口感和更好的胶质感，建议使用冰糖，并在银耳煮至粘稠状态后再加入。

无论选择哪种糖，都建议根据个人口味调整用量，以获得最佳的味道。

因此，银耳汤放白糖是可行的，但具体选择哪种糖以及用量，应根据个人喜好和烹饪需求来决定。