银耳与红豆怎么做

1. 红豆银耳牛奶羹

主要食材：红豆、干银耳、糯米粉、纯牛奶、老冰糖

制作步骤：

红豆预处理 ：精选200克红豆，提前浸泡一夜，使其充分吸水膨胀。次日，将泡好的红豆控干水分，均匀铺于蒸屉上，大火蒸制20分钟，直至红豆软糯易碎。

银耳清洗与泡发：

取一朵干银耳，加入白醋与面粉，用60度温水泡发。泡发后，反复揉搓清洗，直至水质清澈，去除杂质与异味。随后，将银耳剪碎，便于快速出胶。

煮银耳出胶：

将剪碎的银耳放入锅中，加入足量清水，中火慢煮20分钟，期间可适当搅拌，促进银耳胶质释放。

制作糯米小丸子：

将150克糯米粉与温水混合，搅拌成絮状后揉成光滑面团。取部分面团搓成细条，切成小面丁，撒上糯米粉防粘，备用。

融合美味：

待红豆与银耳均煮好，将糯米小丸子、红豆加入银耳锅中，再倒入300毫升纯牛奶与适量老冰糖，轻轻搅拌，继续煮5分钟，直至牛奶沸腾，糯米小丸子浮起。

冷藏享用：

将煮好的红豆银耳牛奶羹自然放凉后，移入冰箱冷藏1小时。此时品尝，糯米小丸子软糯香甜，银耳胶质满满，与冰凉的牛奶完美融合，口感层次丰富，令人回味无穷。

2. 红豆银耳莲子汤（传统炖煮法）

主要食材：红豆、银耳、莲子、百合、红枣、枸杞、冰糖

制作步骤