芋头煮熟发黄

芋头在蒸熟后内部发黄通常是 可以食用的。这种现象是由于芋头内部的淀粉在高温作用下发生的一种自然变化，类似于土豆在烹饪过程中变黄的现象。这种变化并不影响芋头的营养价值和安全性，反而可能使芋头的口感更加软糯。

然而，需要注意的是：

1. 如果芋头的黄色伴随有异味、霉变或者软烂的现象，那么这可能是芋头开始腐烂的迹象，这种情况下就不建议食用了。

2. 芋头中含有一定的草酸，过量食用可能会影响钙的吸收，因此建议适量食用。

综上所述，如果芋头在蒸煮前是新鲜的，且外表没有明显的腐烂或者霉变，那么这种黄色通常是可以食用的。但如果出现异味、霉变或软烂等现象，则不建议食用。